Risotto de Queso

Ingredientes

-Arroz dos vasos
- Queso  parmesano
- Queso de cabra
- Varios dientes de ajo
- Una cebolla
- Un poco de mantequilla
- Pimienta y sal

Preparación

 Lo primero que hacemos en esta receta es pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Calienta una sartén con aceite y sofríe un poco tanto la cebolla como el ajo. Después echa una buena porción de mantequilla para que se derrita a fuego lento y remueve para mezclar con el ajo y la cebolla.

A continuación, añade a esta crema que nos ha quedado el arroz, preferiblemente de grano corto. Dejar que se vaya cociendo y añade un poco más de mantequilla. Esta cocción debe ser a fuego lento. Intenta que el arroz no se queme ni se pegue.

Cuando el arroz esté un poco tostado, añade un poco de vermouth y a continuación un poco de caldo caliente, tapamos y dejamos cociendo.

Añadimos los quesos al gusto dejamos que se fundan y lo servinos.

Decoramos con un poco de queso por encima.

Pastel de Arroz

Ingredientes

- 250 gr. de arroz

- 2 latas de atún en aceite

- 300 gr. de tomate frito

- 100 gr. de mahonesa

- 200 gr. de lechugas variadas

- 1 tomate mediano

- Aceite

- Vinagre

- Sal

 Preparación

Cocemos el arroz en agua con sal, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Mezclamos el tomate frito con el atún desmigado.
Confeccionamos una ensalada con las lechugas picadas en juliana y el tomate en trozos pequeños. La aderezamos con el aceite, el vinagre y la sal.
En un bol ponemos la mitad del arroz y lo presionamos un poco para que después lo podamos desmoldar con facilidad. Ponemos sobre ella la mezcla del atún y el tomate frito y encima el resto del arroz.
Desmoldamos el arroz en la fuente que vayamos a presentarlo. Lo cubrimos con la mahonesa y colocamos la ensalada alrededor y ya está listo un primer plato fresco y decorativo.
Consejo: Si se pega el arroz en el aro, frota el interior del aro con unas gotas de aceite de oliva.

 

Receta Macarons de Chocolate

Ingredientes:
25 gr. azúcar
- 75 gr. azúcar glass
- 15 gr. cacao en polvo
- 55 gr. almendra molida
- 45 gr. claras de huevo
- Gel colorante

 Ingredientes para el relleno:

- 125 gr. mantequilla sin sal
- 160 gr. azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche


Preparación:

Para elaborar esta receta comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix, por ejemplo. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el cacao en polvo y el azúcar glass.

Mientras montamos las claras de los huevos, y cuando estes bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y un dos o tres gotas del colorante.

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, a la que le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente, y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejandolos una media hora fuera del horno.

 Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.

Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de la bandeja.

A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.

Tarta kit-kat y lacasitos

Ingredientes Bizcocho:

- 3 huevos
- 1 vasito de yogur natural
- 2 vasitos de azúcar
- 1 vasito de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal

Ingredientes Almíbar de Vainilla:

- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 ct extracto de vainilla

Ingredientes Tarta (24 cm Ø):

- 1 bizcocho redondo
- almíbar de vainilla
- 1 bote grande de Nutella
- 11 paquetes de Kit Kat
- 350 g Lacasitos



Preparación:

Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado. En el vaso de la batidora, montamos las claras con un pellizco de sal, ayudándonos de las varillas eléctricas. Vamos haciendo movimientos circulares ascendentes hasta que las claras se monten al punto de nieve. Para saber si están listas, sólo hay que poner el recipiente boca abajo. Unas claras bien montadas no se caen; se quedan ahí bien pegadas al recipiente. Reservamos las claras montadas.
Podéis comprar un bizcocho ya preparado, siempre que sea redondo.

Una vez que nuestro bizcocho esté frío, lo cortamos en una o dos capas, según nos guste.

 Mientras el bizcocho se hornea, aprovechamos para preparar un almíbar para calar el bizcocho. Para ello, llevamos a ebullición el agua con el azúcar. Bajamos a fuego medio y lo dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y le añadimos el extracto de vainilla. Removemos y dejamos enfriar. Utilizamos este almíbar de vainilla para calar el bizcocho de la tarta, ayudándonos de una brocha de silicona.
 El siguiente paso es separar la Nutella, que debe estar a temperatura ambiente. Apartamos la cantidad necesaria para el relleno (en mi caso 1/3). La pasamos a un bol y calentamos 30 segundos en el microondas para que sea más fácil de manipular. Untamos esta parte de la Nutella entre las capas de bizcocho caladas.
 Cubrimos con la otra capa de bizcocho. Calentamos el resto de la Nutella y cubrimos con ella toda la tarta. Acto seguido, medimos las barritas de Kit Kat con el alto de nuestra tarta. Hay que tener en cuenta que deben sobresalir unos 3 cms para que mantengan los Lacasitos en el interior de la tarta. Si los Kit Kat son muy largos, hay que cortarlos con un cuchillo muy afilado. Recordad recortarlos todos a la misma altura.

Una vez cubierta la tarta de Nutella, es muy fácil que las barritas de Kit Kat se adhieran a la Nutella que se está solidificando. Un truco para que sea más fácil es partir los Kit  Kat en franjas de dos barritas, lo que las hace más manejables.
 Nuestra tarta de Kit Kat y Nutella ya está casi lista... Le faltan los últimos detalles: un bonito lazo que mantendrá la tarta unida mientras se solidifica en la nevera y la cobertura de Lacasitos! Ya va pareciendo otra cosa, ¿no? Recordad quitar el papel de horno cuando la tarta ya esté solidificada, así el plato de servir quedará impecable.
 

Tortitas Americanas

Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tazas leche
- 2 tazas harina
- 2 cucharaditas levadura
- 2 cucharaditas de mantequilla
- sal

Preparación

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

Podemos servir con sirope.

Tarta de chocolate

Ingredientes 10 porciones
190g de mantequilla
1 pizca de sal
150g de azúcar
500g de chocolate cobertura semi amargo
10 yemas y 5 claras

Para decorar
250ml de crema de leche
200g de fruta (fresas,frabuesas,...)
2 cdas de azúcar

Procedimiento Derrite el chocolate cobertura con la mantequilla a baño maría o al microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Retíralo y agrégale la pizca de sal, revuelve y deja enfriar. Reserva la preparación. Bate las yemas con 3/4 del azúcar hasta que adquiera un color claro y haya duplicado su volumen. Incorpora las yemas batidas en la preparación de chocolate con mantequilla. Mezcla bien con una espátula de goma hasta que se integre por completo. Bate las claras a punto nieve con el resto del azúcar. Agrega las claras batidas en dos o tres tandas incorporando bien con movimientos envolventes para que no se pierda ni volumen ni altura. Coloca la preparación en un molde de silicona de 24cm de diámetro. Hornea por 15 minutos en horno medio a alto. Retira y deja enfriar. Desmolda sobre una rejilla. Cuidado con el centro del pastel, tendera a hundirse, por eso estas preparaciones no son buenas para rellenar, si no decorar por encima. Reserva a temperatura ambiente o refrigerador hasta el momento de servir, recién ahí decórala.

Decoración
Lava y seca bien las frutas, luego córtalas en laminas finas. Evita rociarlas con azúcar, si no suelan liquido. Bate la crema de leche con el azúcar aparte, hasta alcanzar punto chantilli. Pon la crema sobre la parte superior del pastel, sobre todo en la parte que se hunde mientras se enfría. Decora con las frutas cortadas.

Tallarines a la Carbonara

Ingredientes

- 400 g de tallarines

- 500 ml de nata para cocinar

- 1 cebolla

- 150 g de bacon en lonchas

- 50 g de virutas de parmesano

- 1 cucharada de mantequilla

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

- 4 yemas huevo (opcional)

- 75 g de queso grana padano en polvo (opcional)

Elaboración 

Picamos la cebolla muy fina y reservamos.
Cortamos el bacon a juliana fina, en tiras.
En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.
Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el bacon. Doramos por unos minutos más.
Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.
Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.
Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.